Miraiden [mee-rai-den] er en serie af knive der produceres i Sakai i Osaka. Bag dette navn står tre knivmagere, der alle har været i lære hos Keichii Fuji (Mr. Fujii), som er manden bag de ikoniske Fujii-knive.
Klingen er opbygget af tre lag stål, en kerne af AUS-10 med en hårdhed på ca. 60 hrc omgivet på hver side af ét lag blødere rustfrit stål. Klingen er håndslebet i profil og har gode skæreegenskaber.
Skæftet er et helt klassisk japansk ottekantet WA-skæfte i magnoliatræ med ferrule af bøffelhorn.
Kniven her er en santoku på 17 cm. Den er at betragte som en mindre kokkekniv og bruges til de samme opgaver – dvs. hakke og snitte både kød og grønt.
- Miraiden (Sakai, Japan)
- 17 cm Santoku
- Rustfri
- 3 lag stål
- AUS-10 kerne
- 60 HRC
Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.