En rondeau er den pande, du bruger, når du ønsker maksimal kontrol: Bred bund for effektiv bruning, høje sider for stille simretid – og nok plads til at reducere saucer, braisere kød og lave risotto.
En klassisk rondeau (også kaldet braiser/sauteuse ) er kendetegnet ved:
- Bred, flad bund med stor stegeflade for effektiv bruning/stegning og hurtig rengøring.
- Relativt lave, lige eller let skrånende sider (men højere end en stegepande), der giver god kapacitet uden at “lukke” som en høj gryde
- To sidehåndtag, så forhammeren kan løftes sikkert med begge hænder – selv når den er tung.
- Formålet: en “hybrid” mellem en pande og en gryde, så den både kan brune som en pande og stege i lang tid som en gryde.
Typiske anvendelser: Braiserede retter (f.eks. osso buco), gryderetter, risotto, saucer/reduktioner, store mængder grøntsager og retter, hvor man starter med at brune og afslutter med at simre i den samme gryde.
Specifikationer:
- 4-lags konstruktion med kobber – hurtig reaktion og jævn varme i hele panden
- Kan bruges på gas, el, keramik og induktion.
Håndværk fra Italien
Pentole Agnelli har rødder i italiensk køkkenkultur og er kendt for kompromisløs materialekvalitet og solid konstruktion. En kobberrondeau som denne er lavet til mange års brug – og bliver kun smukkere med tiden.
- Diameter: 28 cm
- Højde: 7,5 cm
- Indhold: Cirka 4,5 liter
Note:
Kobber er ikke egnet til opvaskemaskiner på grund af risiko for misfarvning.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.